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陪伴台灣一甲子的甘醇味美・金蘭醬油博物館
分類位置:全台攻略 /
簡要說明:2支3層樓高的醬油瓶是台四線上的地標,象徵了金蘭食品近80年來對醬油製作的堅持與口碑,在製作過程上從焙炒、冷卻、製麴到壓榨,依然遵循古法釀造製作,是全國最大的純釀造醬油製造商。
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來到大溪,除了大家熟知的大溪豆干以及紅木家具,還有一個從小不會忘記的好味道-金蘭醬油,也是在大溪茁壯,伴隨著大家成長;金蘭醬油文化博物館門口約3層樓高度的醬油瓶,是最明顯的地標,伴隨著的也是大尺寸的醬菜罐,在金蘭門口迎接大家,十分親切。

金蘭醬油是為老字號的醬油,想到金蘭就想到「代代相傳」「有媽媽的味道」,這老字號的金蘭獎油給大家的印象。看看醬油如何從以前漁夫用濕土將魚腸放入沙坑中,產生美味的醬汁;如今醬油製程已全面自動化。金蘭食品公司200位員工,操作自動化的製麴、壓榨機器,自動化製程也完全依照古法設計,從焙炒、冷卻、製麴到厭榨。金蘭展館以企業發展特色和醬油製程與演變為主,傳遞醬油的傳統產業文化。

金蘭醬油博物館於81年3月成立,2008年重新裝潢,最主要是想讓大家能夠找回兒時的回憶。金蘭創立迄今己逾70年,金蘭的軌跡,也可說是醬油釀造的歷史脈絡。藉由硬體設備到內部展示規劃的更新,展現金蘭歷史、醬油製程、呈現日治時代迄今的醬油產業文化發展,除了以新元素為博物館注入新的氣象與生命,宣告金蘭自創立以來,永續創新的企業精神以及金蘭新紀元的開展與活絡之外,始終未因時光更迭而鬆懈了嚴格品質把關,這都是金蘭一直以引以為傲的企業精神。除此之外,更希望藉由金蘭博物館的重新啟動,發揮企業回饋主會的教育責任,以傳遞知識性及趣味性的產業博物館為己任,強化企業與社會大眾直接的對話頭情感連結。

金蘭給您的印象,還停留在傳統與老字號嗎?那麼就讓我們藉由金蘭博物館讓你耳目一新吧!擁有悠久的歷史,金蘭幾乎成為家家戶戶熟悉的味道,更可說是醬油的代名詞。但金蘭的好,不應該單單是貨架上可以購買的好滋味在傳統的基礎上不斷演變進化,正是金蘭在傳統中不斷進步的企業本質。因此我們以 Transform,為博物館呈現的主題,無論在材質、視覺呈現、以及內容的安排上,藉由新舊材質的結合、時間動線的安排、靜態動態的鋪陳、虛與實的交錯…,皆為了表現出金蘭不同於大家以往對傳統產業或老字號企業的刻板觀念,希望帶給參觀者不同於以往的感受。

外銷美國的金蘭醬油膏,而這裡也有製作跟外面便利商店的小包裝的醬油膏,不過限定外銷外銷美國、加拿大以及香港等等…醬油填充包裝產線(無導覽人員陪同,請勿自行參觀,另外假日不運轉歐!) 照片中看到的橘色管線,是食用酒精,用來清洗空瓶,確保空瓶的乾淨!廠內擁有全國最多的116座FRP戶外發酵桶,一座可裝120噸,可以產12萬瓶的醬油,可以堆58座的101大樓,裡面的醬油都是需要自然發酵6個月以上才可以出貨。

在漢朝時代,漢武帝發現漁夫使用濕的泥土將魚腸放入沙坑中產生香氣,嚐了一口魚腸上的醬汁, 覺得味道鮮美,就取名為「逐夷」,這是最早的醬油故事,所以以前醬油是使用魚肉醃製而成的。而現在醬油在台灣有分北部跟南部口味。北部就是金蘭醬油是利用黃豆、小麥、糖、食鹽製作;南部是屬於偏甜的甜醬油,萬家香、龜甲萬等等,是利用黑豆研磨製作。

整個廠區佔地九甲,不過因為大部份都是自動機械化,所以全部員工只有330位左右,還蠻讓我意外的,而廠內擁有全國最多的116座FRP戶外發酵桶,這些發酵桶裡面可是恆溫發酵控制,全程控制在28~32度C,麴菌像是在做SPA一樣夏天吹冷氣,冬天吹暖氣,所以風吹日曬也不會影響品質。

導覽小姐表示,要如何選醬油?要選擇有八角的標誌,百分之百的純釀造,才是自然發酵六個月,不加防腐劑的醬油!如果有「NON-GMO」,這是代表是使用非基因改造黃豆,而化學醬油是使用鹽酸分解後再強鹼中和,所以大概只要10幾天就可以製作完成。

為什麼醬油要使用玻璃瓶裝的比較好? 這是因為空氣密度接觸密度比較小,不會變質,不過因為比較重,很容易打破, 所以現在大部分都使用塑膠瓶裝,只要開封後冰在冰箱就可以杜絕空氣,保持新鮮度。


沒吃過醬油口味的冰淇淋吧?博物館裡不僅有超特別的醬油冰淇淋,還規劃了各種DIY活動,讓來參觀的民眾深度了解醬油的製造過程、來源、各種小知識,也可以動手做醬油膏;樸實的老企業,藉著博物館回顧創業的歷程,也同時把醬油這項日常生活必備的調味料,變得有趣、更貼近人心。


在這裡你可以瞭解到醬油的製作過程,並享用特別的醬油冰淇淋,有興趣的朋友可以預約參觀,而這裡由於大部分參觀景點都位於廠內,所以下雨也不用擔心歐!對了要來參觀的朋友,這裡由於還是有工廠在產出,所以進行採『預約制(預約網址)』才可以進場參觀。

📬地址:桃園市大溪區介壽路236號
🕤開放時間:09:30 ~ 12:00,13:30 ~ 16:00(每年休園時間:除夕、大年初一至初三休園)
【預約方式】
散客參觀(30人以下),電話預約。
💲收費方式:三歲以上75元/人(內含30元折價券 + 115ml紀念瓶1瓶)
導覽時間:分別為🕙早上 10:00 或🕑 14:00時段;每梯次導覽時間約1小時以內,
📢請務必於導覽時間前入園,若超過導覽時間或於其他時間入園,一律採自行參觀。
團體參觀(30人以上),來電索取預約單。優惠方案請致電洽詢。
團體行前勘察環境(每團限定5人以下),電話預約。
※團體優惠方案參考,詳細規範請前往活動網站查詢或致電詢問。
✺以上費用僅提供參考,請以現場公告為準,不另行通知!
【預約資訊】
🕤入園時間:AM 09:40~AM 11:00;PM 13:40~PM 15:00
      每年休園時間:博物館因應配合公司所有宣傳活動,休館時間不定。
      ※預約的來賓請 來電詢問,再行預約
參觀前夕至少3天來電預約,如逢寒、暑假期間,請儘早完成預約,恕不接受當日預約。
🕤受理預約時間:每日09:30~12:00、13:30~16:50
預約專線:03-3801226#290、222
📠預約傳真:03-3800337
📧電子信箱:museum@kimlan.com
官方網站

🚄高鐵:桃園站下車,轉搭計程車抵達。
🚂台鐵:於桃園火車站下車→至後站的桃園客運總站搭乘5053線往龍潭方向或5096線往大溪方向→在「僑愛國小站」下車→沿介壽路直走步行約20公尺即可到達。
.南下:可行駛國道三號、國道一號轉國道二號(桃園內環線)→於大湳交流道下往八德/大溪方向→縣道110乙往前行駛約2.5km→左轉接介壽路(台4線)往大溪方向→再行駛約4.5km即可抵達。
.北上:國道三號→大溪交流道下往桃園/八德方向→左轉進台3線後行駛約1km→左轉行至介壽路(台4線)約莫2.5km即可抵達。
地圖導航


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