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一甕僅取三瓶極祕醬油㊙新和春醬油漬物工廠
分類位置:全台攻略 /
簡要說明:為全台碩果僅存乾式純釀的百年老店。醬油原料取自上等黑豆釀造而成,製造過程相當繁瑣秏時和費力。
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彰化縣社頭鄉因為漢人習慣稱呼平埔族人聚集的部落為『社』;而『社頭』即代表當時這裡乃為平埔族大武郡社頭目首領居住之地,社頭真的蠻適合親子一日遊的規劃,下了社頭火車站就可看到同仁社的日式時期建築。同仁社為一棟磚木造建築,以前的名字叫「同仁社通運股份有限公司」,目前為台灣織襪文物館。彰化縣社頭織襪產業發展協會 電話:04-8733990 彰化縣社頭鄉站設路6號。

醬油是大家平常料理中的很常見的調味料,或許大家平常都在賣場購買也並沒有特別偏好的品牌。來到新和春醬油工廠,雖然這間叫做新和春,可是一點都不新,是很有古味的地方呢;而且是建立於日本大正時期,百年傳承,謹遵古法釀造,秉持傳統和良心的經營準則,一路走來始終如一...,更因為遵循古法而使醬油中帶有些許的甘甜,非常棒的味道!而這間百年《新和春醬油》廬山真面目到底長怎麼樣呢?一起來看看吧。

《新和春》採精選黑豆,經清洗浸泡、煮熟、冷卻加入種麴(第一次發酵)、七天後再洗麴、第二次發酵、拌鹽入缸,經日曝四至六個月後壓榨黑豆原汁,再經過濾、配料、煮熟、裝瓶、殺菌最後包裝至成品。黑豆醬油也因為必須用傳統的陶缸日曝,需半年以上,無法大規模機械生產,因此價格也比較貴,黑豆醬油因為屬於較鹹的口感,特別適合滷肉。

接著我們走到工廠的裡面參觀他們用古法釀造醬油的製作過程,這裡是全台碩果僅存乾式純釀的百年老店,乾式熟成就是單純用鹽和黑豆醃漬,而西螺的醬油好像都是濕式的,我也搞不太懂?? 熟成的時間,夏天要四個月,冬天要六個月,過程相當繁瑣和耗時費力,甕中間的洞挖開,裡面的就是珍貴的壺底油,一缸的黑豆,大約只能取出兩三瓶壺底油,約1000cc,顏色很黑,香味很濃,是最精華的部份,旁邊結晶的部份,隱約聽到是鑽石鹽還是什麼的,上面還鑲有一顆顆的黑豆,真有趣,跟玫瑰岩鹽一樣都帶有淡淡的粉紅色耶,很漂亮。

工廠內也保留過去沒有玻璃瓶時代時所使用的木桶,這些曾經裝載著裝《新和春醬油》的小戰士們,雖然已經功成身退了,但仍驕傲地坐在架子上呢。一旁的牆也掛著《新和春醬油》得獎無數的獎牌和獎狀。

隨著時代變遷,外觀的改變,醬油繼續飄香,在二次大戰結束後,物資並不富裕的年代,醬油也以一年才收一次,當收到恭喜新年的限量包裝瓶,也代表要來收取費用,多了一份現代所缺少的溫馨感,還有人與人的信賴感。

這裡醬油都是純黑豆純手工製造的,壺底油一年只做三次呢。當然我去的時候已經沒有了~早就被預約光光了!!工廠很大保有以前到現在的古早味,我好喜歡這樣的台灣味,畢竟現在這種有用心有人情味的工廠已經很少了~老闆娘說只有做宅配,或是送到附近的住家,所以要買到貨真價實的醬油、醬油膏就打電話來宅配吧~不然親自跑一趟也很方便呢(社口火車站走路不用五分鐘就到啦)。

新和春醬油工廠  FB
📬地址:彰化縣社頭鄉社斗路一段592號
電話:04-8732018
🕐營業時間:08:00-12:00及13:30-19:00

🚗國道3號於中興系統轉接台76線(八卦山隧道)朝員林前進→走台76線東西向快速公路漢寶草屯線→台76線於林厝出口 (137縣道 出口) 下交流道,朝社頭前進→繼續走137縣道。走141縣道前往社頭的社斗路一段/彰154鄉道→靠左行駛,進入山腳路一段/137縣道→於新雅路/彰84鄉道向右轉→於圳尾巷向左轉→於中山路三段/141縣道向左轉→於社斗路一段/彰154鄉道向左轉→即抵。

🚂搭火車至社頭火車站→於社頭火車站前方社站路第一個巷子左轉即可抵達。


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