回商品列表
 
加入到收藏匣
東方的起司👲江記豆腐乳文化館
分類位置:全台攻略 /
簡要說明:是的,豆腐已經是中國人的偉大發明,用豆腐做成豆腐乳更是絕妙!豆腐乳可以配稀飯、沾饅頭、當成羊肉爐和火鍋沾醬,其實還可以入菜,例如豆乳雞就很受歡迎。豆腐乳的應用還有很大的發揮空間呢!
手機請安裝 QR Droid



被稱做是東方起司的豆腐乳,不僅是老一輩的滋味,現在更外銷國外,成為特產。台灣最大的豆腐乳工廠,第二代老闆仍堅持手工調製豆腐乳醬汁,還成立實驗室,培養獨家菌種,確保產品品質。另一方面,老闆砸下三千萬設廠,採用全自動產線製作豆腐,讓每天產量達兩萬罐,不只外銷亞洲、甚至賣到歐美,創造出上億年營業額。

小小一罐豆腐乳,乘載了相當多人的記憶中不可或缺的美好滋味。豆腐乳的歷史長遠,甚至可追朔至魏朝,古籍中明文記載了生產技術,而至明代已開始大量製造。經營四十多年的新蓬萊食品股份有限公司,創辦人江鳳聲一路打拚以來,產量由區區一百多罐的家庭式規模,逐漸擴張、拓展為目前上千坪的廠區,並引進先進的豆腐製造機械,提升自身食品安全衛生及研發能力。

在觀光工廠眾多的桃園裡,有家「江記豆腐乳文化館」特別受老人家歡迎。自2012成立的文化館是由專門製造豆腐乳的新蓬萊食品轉型後成立,在這裡除了能看到該公司的成立沿革,還可以看到板豆腐經過切割、烘乾、醃漬,之後逐漸變成豆腐乳的過程。而且不只是看,還可以在現場親自製作豆腐乳,帶回家後放三個月就可以吃到自己親手做的豆腐乳風味。

館中陳列了許多豆腐乳傳統製作的流程,其流程繁瑣,又是鹽漬又是日曬,而現代化的作業流程大大縮短了人力與時間,由自動化機械將黃豆、糙米浸泡清洗後蒸煮,待凝固後切割為一塊塊豆腐,再進入裝填程序。

親手釀造豆腐乳
除了常見的豆腐乳口味,館內展示了玲郎滿目、各式各樣的豆腐乳口味,包括紅麴豆腐乳、芋頭豆腐乳、鳳梨豆腐乳等等,光看樣品就讓人食指大動!豆腐乳以外,最新研發的食品則是豆腐乳佐醬,不僅可沾、可拌也可煮,多種用法令人眼睛一亮。

而豆腐乳美味的秘辛之一就是糙米!而富含膳食纖維糙米只能煮到八分熟。麴菌、糙米、和黃豆,這三樣混合在一起,就變成豆腐乳醬汁的原料,江老闆堅持古法,手工調出傳統滋味,而美味的另一個關鍵就在這兒。

麴菌必須在密室裡發酵,因為必須控制她的溼度,溫度也要在30度以上,而發酵的時間為七天。可別小看這些黃綠色的麴菌,他們可是擁有專利的喔,三年半前,江老闆特別成立實驗室,幫自家豆腐乳培養獨一無二的菌種。古早滋味導入生技概念,把傳統小吃變得現代化,當初砸下三千萬,連製作豆腐過程都進化成全自動生產線。

這麼美味又有充滿回憶的味道,當然可以由你親手釀造。預先報名後,館方會為每人準備所有材料及瓶罐,民眾只需仔細聆聽工作人員的教學,一步一步做,大家都可以做出好吃的豆腐乳喔!當然,如果等不及三個月的釀造時間,也可以掏腰包,買下喜愛的豆腐乳們回家大快朵頤一番。

江記豆腐乳文化館  FB
📬地址:桃園市中壢區月眉路二段248巷85號
電話:03-4986018
🖨傳真:03-4985680
🕘開放時間:09:00-16:00(週六、日與例假日休館)
💲門票資訊:免費參觀,DIY費用12歲以上每人100元,含玻璃瓶與素材費用。※需事先預約。
停車資訊:館內設有停車場。
🛎旅遊叮嚀:腐乳DIY需於參訪前5日預約,預約人數: 10人以上 ,40人以下團體參觀。
以上費用僅提供參考,請以現場公告為準,不另行通知!

🚍大眾運輸:
1.於中壢市搭往觀音公車,至「大崙站」下車,由大崙派出所往前走約30分鐘即可至江記豆腐乳文化館。
2.搭乘高鐵至桃園青埔站,轉搭計程車可抵。

🚗自行開車:國道二號大竹交流道下,往青埔方向,領航北路二段遇環溪三街右轉,直走約2000公尺,左轉月眉路,往前450公尺即可抵達。


 若您對本商品有問題,您也可以於此發問,您的發問除了會顯示於本頁下方也會同步出現在留言板區
我要留言
本網站留言需經過審核方會公佈
* 姓名Email ( 不會顯示於前台 )
* 留言內容 ( 1000 字 )
這是悄悄話 (未登入時使用星號*隱藏留言內容與店家回覆)
請輸入驗證碼
留言者IP : 23.20.7.34






三華小棧
版權所有 © 2014 All Rights Reserved

電腦版   |  手機版
執行速度:0.016 秒