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cp值超高的發財爆料雞🐓金竹味餐廳-阿嬤ㄟ灶腳
分類位置:全台攻略 /
簡要說明:摸雞頭-子孫才情好;摸雞喙-生意人大富大貴、情人成雙成對;摸雞翅-考試考第一;摸雞尾-金銀財寶一大堆;摸雞腳-家當花不完;摸雞胸-發財發第一;摸雞腿-小姐可愛又美麗。
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創立於2008年,建築物以三合院式的古厝風貌呈現,用心取材在地的竹、燈、鄉土藝術等精彩元素融入用餐環境,並將竹山三寶:番薯、竹筍和茶文化融入飲食之中,秉持「吃在地、食當季」的理念,打造南投特色團餐及婚宴料理。有來過竹山遊玩的人想必都知道竹山滿街都是賣甕缸雞的餐廳,而金竹味餐廳巧妙地結合竹山在地特產「筍子」,融合廣受歡迎的甕缸雞中,推出竹山金竹味餐廳特有的創意料理「發財爆料雞」!!在一片甕缸雞市場中殺出一片藍海,不但擁有竹山在地的特色,也達到行銷竹山的目的。
成長的過程充滿著阿嬷的味道,儘管多年在外打拼不曾忘記的就是這一個陪我長大的好味道
「阿嬤ㄟ灶腳」結合了竹山三寶:茶葉、番薯、竹筍,打造竹山古早味創意料理,傳說嘉慶君遊台灣到竹山時,吃到在地人以阿嬤ㄟ灶腳所料理的紅蕃薯飯、竹筍焢肉、農家三寶等美味鄉土菜,嘉慶君對這些鄉土菜色感到非常滿意,於是褒賞為「這是金讚ㄟ竹山鄉土味!」,竹山店便是按照這個典故而發跡的。

金竹味餐廳,一共有南投竹山店、南投埔里店與台中太平店等三家風格各異的分店。竹山店為傳統三合院的外型,內部融合著竹子、燈籠、鄉土藝術等復古元素,將農村建築與在地藝術完美結合,好一個帶有古早味的「阿嬤ㄟ灶腳」。阿嬤ㄟ灶腳是仿造早期的廚房建置而成,裡面除了有現在已經很少見到的古早味灶台之外,老闆說上面的木頭是以前的電線桿,現在拿來做裝飾,更增添了許多歷史意義和古早味風情。
金竹味餐廳的內部桌數非常多,上面掛了很多可愛的燈籠,神奇的是中間的三盞以客家花布為主題的主燈,竟然會升降!!!店家說舉辦婚宴時當新娘新郎從紅毯走過三盞主燈也會隨之升降。是竹山、鹿谷、集集、水里、南投、名間等六鄉鎮最有面子的囍宴辦桌餐廳,傳統與創新的豪華料理更有先進的 DVD視聽音響設備及120吋超大螢幕,多變的燈光效果卡拉OK等特效設備,貼心的新娘休息室為每一對新人專屬浪漫 溫馨 幸福 出色的金囍之宴。

紫南宮就在金竹味餐廳的南投竹山店不遠處,阿嬤ㄟ灶腳於是結合宮中的發財金雞,推出「發財爆料雞套餐」,這道菜用蛋酥、地瓜/芋頭絲炸成「鳥巢」鋪底,四周放滿「金雞蛋」地瓜球,最後放上肚子填滿雞肉、竹筍和肉絲的飽滿金雞,成為帶來財氣的招牌菜。

開始享用今天的餐點,第一道上的是前菜特製泡菜&梅汁過貓,山蕨貓就是我們平常看到的過貓,店家將過貓處理的非常好,我好奇的咀嚼上面所加的這醃梅子,這是店家特製且自製的手作梅子,親自挑選整顆又大顆的梅子,費心的去籽後所製作,口感非常的Q~~也有點像醃鳳梨甜蜜的口感,過貓也相當新鮮,相當特別且令人驚豔的一道涼拌山菜料理。不會有黏膩的口感,冰鎮過後搭配類似和風的醬汁,吃起來很爽口!!泡菜的部分則是十分讓人驚豔,清脆富含水份的泡菜,有著台式泡菜的微酸微甜和韓式泡菜的微辣滋味,非常地開胃,讓人一口接一口。
第二道登場的就是今天的主角「發財爆料雞」,店家精選土雞中的老母雞再利用重金砸下的蒸烤爐進行蒸烤,這樣的料理方式別於甕缸窯烤的方式,吃起來更加皮酥肉嫩。底部則是由包著芋泥的地瓜球和炸物組成,「像金雞下蛋的盛盤概念,來自紫南宮的開運金雞。」他以蛋酥、地瓜球和芋球形塑雞窩與雞蛋,選用6.5個月大、約3台斤重的仿土母雞,裡外分別塗上香料、中藥粉風乾後,雞肚內塞入以豬油、藥材炒香的麻竹筍再烤熟。

像吃手扒雞一樣把雞肉扒開,費了一番功夫後發財爆料雞終於爆出料了,藥香夾著香草味襲上鼻尖,雞肉滑嫩得教人驚豔。筍干封肉則是傳統的阿嬤味,麻竹筍乾因質地硬,被稱為山魷魚,經過長達3、4天的泡水、搓鹽、燒滷等工序後,變得軟嫩易食和平時吃到的麻竹筍有點「刮刮」的口感不同,筍絲吸取了滿滿的雞肉精華,吃起來很香很香。封肉選用帶皮五花肉,油炸後加紅麴、紹興酒滷煮,肥肉不油,瘦肉不柴,筍乾香氣與鹹味沁入肉裡。而雞肉的部分也因為筍絲的關係,充滿了淡淡的筍子清香,吃起來一點也不油膩,肉質也因為是採用土雞老母雞所以很嫩又多汁,很好入口。金黃酥脆的皮和軟嫩多汁的土雞肉,千萬記得要趁熱吃,不然冷掉後因為和空氣接觸的緣故難免會稍微乾一點。

竹炭饅頭的吃法是要搭配發財爆料雞的「巢」,也就是發財爆料雞底下所鋪的由炸地瓜絲、炸芋頭絲和蛋酥組成的炸物,芋頭絲吃起來有滿滿的芋頭香,炸物的酥香,為原本平凡的竹炭饅頭增色不少。招牌筍香飯,只能說招牌兩字當之無愧,服務人員一端上桌,就聞到陣陣香氣,且還是第一次看到將筍子融入在炒飯中的料理方式。炒飯的米粒粒粒分明是基本功,因此就不多說了,但竹筍和香菇除了為炒飯帶來特別的清香外,也讓口感更加豐富,吃起來清爽不油膩,整體調味適中,也不會有炒飯過於清淡的問題。

養生燉盅,店家利用明日葉入菜,製成這道養生的明日葉排骨湯,排骨吃起來肉質軟嫩,大小適中好入口,湯頭清爽不油膩,帶著明日葉的清香,味道十分足夠,讓不愛喝湯的我喝了兩碗!!紹興白玉蝦,入口後蝦肉新鮮清甜,以蔥薑提味,並帶著微微酒香…金竹味餐廳除了各種價位的團體合菜之外,也有很多單點菜色的選擇,以店家的料理精緻度來說,價位約100~300元不等算是很便宜,很適合來竹山遊玩時來享用喔!!

至於三寶飯,米飯加凍頂烏龍茶湯煮熟,再搭配麻竹筍、香菇、蝦米、蛋絲炒香,雖然粒粒分明,但濕潤可口。搭配地瓜葉、地瓜塊和煸得乾香的金錢仔五花肉,有飯有菜又有肉,內容很澎湃。金竹味因位在竹山交流道旁,距離紫南宮不遠,常有觀光團前來用餐,難免吵雜,喜歡寧靜的話,建議選坐包廂,但有低消4000元的限制。

🐓金竹味餐廳  FB
📬地址:南投縣竹山鎮集山路二段400號
電話:049-262-2289
🖨傳真:049-262-2808
🕚營業時間:週一至週日11:00~14:00/17:00 ~20:00
招牌菜:爆料發財雞、發財爆料雞 明日葉養生燉盅、發財爆料雞、竹炭饅頭、招牌筍香飯、爆料發財雞招牌筍香飯醉月甜椒阿嬤ㄟ筍香封肉
營業項目:風味餐、農家菜、喜慶宴客、旅遊團餐、外燴辦桌、春酒尾牙、公司社團聚餐
停車場:有,可容納20輛大車,30輛小車

國道3號→下竹山交流道後右轉即可到達「金竹味餐廳」


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