建議購買，詠涵老師著作—商周出版「酒娘心．從眷村幸福酒釀開始」，裡面有完整的製作程序和原理，還有營養價值等介紹，我們寫得非常詳細，通常第一次製作的人用我們的酒麴，照著書裡製作方式，都很成功，如看完書還有疑問，歡迎加入官方LINE詢問唷～

1️⃣選對米
我們酒麴只能用圓糯米製作，如果您是做酒釀的老手，很有實驗精神，想試試不一樣風味，可以自己搭配圓糯米＋黑米或紫米，但要自己抓量，我們無法確切告訴您多少比例會成功，如果沒把握或是新手，請不易輕易嘗試，勿浪費糧食。

2️⃣黃金比例
請務必依照我們給您的比例去製作。
傳統酒麴一份7克，可做600克 的圓糯米。
紅麴酒麴一份15克，可做600克 的圓糯米。
👉🏻米量多寡也會影響味道和口感，新手請用以上最低米量製作，成功率最高，如果很常在做的老手，有把握再增加米量，可以調配自己喜愛味道與口感。
👉🏻以上我們給的比例，請一份一次使用完，這已經是最低米量成功率最高的比例，請勿把一份酒麴拆成兩次或兩次以上製作，這樣成功極率低，味道也不好，記得製作時酒麴要倒乾淨，差一點點味道就會有差。

3️⃣酒麴保存方法
1、近期要製作放常溫陰涼處即可
2、三個月內製作請冷藏（製作前1天放常溫）
3、三個月後製作請冷凍（製作前3天放常溫）
👉🏻記得包裝上有貼紙標示，製作前退冰醒酒麴的時間。
👉🏻酒麴有效期可以冷凍一年，切忌不能放室溫太陽直射。

⚠️注意
請選回溫好天氣或是春夏季時再製作，成功率較高，請避免寒流來襲時製作。
最後發酵容器，建議用1-2個容易裝就好，可選玻璃或陶瓷，不要分散太多個，會不好發酵。
發酵保溫要做好，建議夏天可放乾淨保麗龍裡保溫，春天記得在保麗龍內再放一杯熱水，內部保持28-32左右。