請參考下列我的部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/m2291236/article?mid=951

蓮藕粉富含鐵質,一般對女性很好,但需注意

      如果您在意的是鐵質那請不要

1.請不要跟牛奶一起搭配,因鈣會阻礙鐵的吸收.

2. 茶葉蛋的生物鹼也會妨礙鐵的吸收.

3.蘆薈易造成流產及阻礙鐵質吸收.蘆薈的大黃素會與單寧酸結合阻礙鐵的吸收,蘆薈也不要與綠茶搭配

好幾個人問同樣的話題

1.蓮藕粉用冷水調開再用煮的. 2.直接用冷水泡了喝

1.蓮藕粉用冷水調開再用煮的

  (1).假藕粉才一定要這麼做,如果是賣的人這麼教,那不要買,因為真的蓮藕粉不必這麼麻煩,而假的蓮藕粉沒這麼泡不會熟

  (2). 假如使用者自己沒人教而不會泡,那請看曾家蓮藕粉的影片教學

2.直接用冷水泡了喝

   蓮藕粉的製程中沒有經過煮熟,只有太陽曝曬殺菌乾燥,所以是生的,樣教的人是不懂而以訛傳訛.

   生的粉泡冷水怎麼吃.一定很難吃,不要這樣虐待自己請用熱開水泡,熟了才好吃

  正確的泡法很簡單

   1.先準備熱開水93-100度放在杯子內

   2.將粉散散的灑開平鋪在熱開水上, 一層沉澱再灑一層,我都左右搖晃來回幾次.而粉是一沉澱就熟

   3.等沉澱到水量的3/1-2/1,就停,再用筷子攪動3圈,等冷卻到室溫會再澎脹

   4.加糖或不加都可

  注意事項:

 1.  有人加麥片,那請先跟蓮藕粉攪伴均勻,直接沖熱開水便不會結塊,但粉的量也不能太多否則還是要先準備熱
      開水再散灑粉的方式

  2.  如果灑粉過程中, 發現粉沉澱速度不會馬上沉下去, 代表溫度已經不夠,用筷子呀下去再放一次就好,否則會
      有白色點點狀包在裡面,那是不熟的,假的蓮藕粉如果用此方法泡也會出現這樣的情形而且更嚴重,所以他們
      會教要用冷開水調開.

有人留言問:

網路有文章教人用冷水調,說會更香,以下是我的回答

蓮藕粉是生的粉
就像麵粉一般,如果把麵粉用冷開水調一調
可以喝的下去的話,我也不敢從鼻孔吭一聲
如果要泡熟,直接用熱開水93-100能熟的話,幹嘛還要用冷水調
會用冷水調的教法原因有,
1.不會直接用熱開水泡
2.假貨一定要這樣才會熟
本地人除教人家用鍋子煮以外,並無冷水調的方式,而那是在鄉下
現在都市裡到處都有93-100c的熱開水機可使用,為何不用
另外就是口感,如果用冷水先調會更香可以試看看
鍋子煮的跟直接熱開水沖泡的口感不同
鍋子煮的就像蛋煮太熟一般老化,直接沖泡的口感較鮮彈性較Q

1.用熱開水再散散的灑粉會比較Q有彈性,比用煮的好,因為不會過熟.

2.不必用冷水先攪開,因為那是假貨教的方法.

3.可以單純當早餐喝,可以加麵茶或燕麥片,五穀粉,奶茶,牛奶,薏仁, 

4.可以熱熱喝,也可以冷一點喝, 也可以冰起來後吃,(濃一點就成為果凍了)

5.可以吃涼退火的,也可以吃好吃的,吃多了不會感覺不適因為這是鹼性食品

6.可加糖或不加糖,可加黑糖因為同是鹼性,也可以加蜂蜜.冰糖.

7. 一般人可以吃,小孩更可以吃,有糖尿病的人,咳嗽的人,胃酸過多不舒服的人都適合吃,

8.可以泡濃一點做成果凍,可加水揉成麵糊做成蔬菜包

 吃法:   

 蓮藕粉的四種吃法範例:   

   可當早餐。正餐。點心。

一. 原吃 :

      1.  當早餐 : 先準備熱開水在杯子. 以水量斟酌自己的食量。再散灑開蓮藕粉。灑到水量的一半停止。完後再攪一下即可。不加糖或加黑糖。  不要一直攪伴。因為果凍不須要。冷卻後會再膨脹。

      2.   營養補充餐 : 加芝麻。米麩。麵茶。意仁。杏仁。牛奶。方法是先泡蓮藕粉後再加入。

      3.   時尚的趣味餐 : 用以上方法泡完再加泡好的咖啡。

二. 甜吃:

     1.   建議加入綠豆湯 紅豆湯...讚! 。

     2.   試試加入珍珠。奶茶。 仙草凍 。冬瓜茶。薑汁茶 。

 三.  鹹吃 :

   1.  粥  :  可加入粥當早餐配菜，先泡好蓮藕粉再混合。聰明。

   2.  玉米濃湯 :  蓮藕粉加入玉米濃湯包，一杯就有飽足感，怕胖的人可當中餐,省一餐。

   3.  紫菜:  蓮藕粉泡好後，灑上一些紫菜，加點鹽，可以當點心或中餐。如果您想控制食量的話。

   4.  當羹材料 :  做燴飯，咖哩飯，加入蓮藕粉很有彈性喔，比太白粉口感更好更有彈性。還可提高鮮度如隔夜咖哩飯的口感改善。

   5.  蔬菜餐 :  蔬菜先炒熟，加入調好水的蓮藕粉，當濃羹使用一份即可飽一餐。

  四.  糕點 :

  蓮藕糕的秘方 :  

     用100克的蓮藕粉加100克的黑糖，加360cc的鮮奶，入鍋攪拌溶解，中火煮至濃稠倒入模型，蒸20分鐘，待涼後切盤。比九層糕更好吃更營養。

 這裡的蓮藕茶是用蓮藕粉下去沖泡的跟外面賣的不同

外面攤車賣的蓮藕茶是用整根的下去熬煮,請看我們的乾蓮藕產品

簡便的泡法：

熱開水一杯，慢慢灑開藕粉攪拌沉澱再灑一層再攪拌反覆直到濃度滿意不加糖當早餐更原味。冰涼後更有彈性

大鍋煮法: 水滾開後熄火,將蓮藕粉均勻分散灑入滾水中﹝切記蓮藕粉要用灑的﹞，一層一層的灑下去等第一層沉下後再灑入第二層，勿一次到入一茶匙，以免凝結成塊，中間部份卻無法煮透，濃淡自調,冷卻後會澎脹，加入冰糖飲用，冬天熱飲，夏天涼飲。

方法二：此法是一般技術不好的步數，通常假的蓮藕粉必須這樣泡,如果是真的就不必這樣泡.先將藕粉調入冷水中攪勻，再倒入熱開水中攪拌再滾開即可，需攪拌不然會整塊或燒焦。蓮藕粉可當勾芡粉使用代替太白粉，可趁機補充平日不易攝取的維他命B12營養更均衡。

吃早餐會感覺胃不舒服不適應的人?!

如果早餐吃其他食物或西餐不適應而老是胃不舒服的人

建議試試看對蓮藕粉會不會比較適應。

建議每天[早上沖一杯蓮藕粉]來當早餐喝(可以不加糖)，連續喝一個月以上

不加糖是因糖會更刺激胃酸分泌 而造成不舒服 

另外如果胃會常對食物有寒性的敏感的人請只吃純蓮藕粉 而不要吃整根蓮藕切塊去煮的

也勿吃整根乾蓮藕下去攪碎的蓮藕粉

因含有蓮藕纖維帶寒性. 原因詳細請看本問答集第32題.

孕婦與蓮藕粉

  蓮藕粉是久負盛名的傳統滋養食品，營養價值很高，常被用來作養生食品，含有鐵、鈣等等豐富的礦物質微量元素，食用者不必另外購買微量元素錠劑來補充，另外還含有豐富的維生素，故中醫藥典記載蓮藕粉有“補中養神，益氣力”之言。

另外有中醫師談到蓮藕是婦女坐月子中 少數可以吃的食材之一. 

   根據中興大學食品加工研究室報告指出，每100公克蓮藕粉含熱量74卡，水分80克、粗脂肪0.3克、粗蛋白質1.8克、醣類17克、粗纖維0.6克、灰分0.9克、維生素B10.06毫克、 B60.01毫克、C 42毫克、菸鹼酸0.3毫克、鉀280毫克、鈣20毫克、鈉17毫克、鎂13毫克、鐵0.4毫克及鋅0.2毫克、磷54毫克，並富含澱粉、過氧化酵素(peroxidase)、沒食子酸、多酚化合物(polyphenol componud)。藕節內含有天門冬醯胺（asparagine）和部份單寧酸(tannin)易與蛋白質結合成大分子沉澱物，在粉膜上形成保膜護作用而達到止血功能。蓮藕切片澱粉與熱量，其他還有微量礦物質與維生素均不及藕粉。詳細請見"中興大學食品加工研究"。 

   孕婦常需要補鐵與止血及小孩子的營養補充可食用蓮藕粉，還有常吃不下飯與腹瀉等腸胃問題可以試試蓮藕粉。剛開始先少量嚐試，大約每天半杯三天後若無不良適應情形則可以每天一整杯，有些人早晚則各一杯。

    沖泡時先準備熱開水，把粉散灑直到水量的一半只需攪拌兩三圈，因為冷了還會膨脹，水的溫度是95-100度上班場所的開飲機就可方便使用。

    如果是有口乾舌燥的情形那可以試試蓮藕茶解渴。蓮藕茶可用新鮮蓮藕或乾燥蓮藕乾煮成開水。

蓮藕粉直接加在米麩裡

做法是:
先用杯子裝7分滿的熱開水
先散散的灑入蓮藕粉,一沉澱就熟,慢慢堆積到水量的1/3就停手
再加入米麩攪拌就行
最近我也是這樣吃的
米麩是自己的有機農法的藍田香米做的

蓮藕粉泡熟後，軟軟像粥，很適合吞嚥困難的人。

蓮藕粉以黏性膠質保護食道與胃壁。

最近連續兩個知名人士的食道癌案例，令人醒目。被稱為「安靜的癌症」，往往發現時已是中晚期是國人10大癌症之一，致命率高。整理可能的飲食習慣：

1.       愛吃燙食：   建議飲食在60度以下，避免口腔和食道黏膜傷害。

2.       酸食：       食道只有黏膜，如連續喝檸檬原汁會傷害胃與食道。

3.          胃酸逆流：  容易造成胃酸侵蝕食道。有此症狀需盡早就醫，及吃飯後不要立刻平躺。

蓮藕粉的味道

案例: 年底8月份買的跟四月份買的味道、口感、顏色不同。 

     有客戶說我去年買的味道不一樣或者是說跟別人買的沒有味道。

1.  新鮮的味道:

新生產的蓮藕粉剛生產出來的味道有自然的鹼性味(俗稱土味)，其味道有點像臭酸，但又不像。很多人客戶都誤會了。

會隨時間而漸漸消失，即自然氧化因素，而有今年與去年的明顯的差異，其他還有顏色、口感等也會感覺有些微差別。

       2.   舊的味道:

        我們本地的老一輩有的喜歡隔一年的，就是這個原因感覺味道較沉穩。就像青茶與老茶，新酒與舊酒。 

      3.      如果對味道有疑問的話可以搜尋網路，相信有很多談及味道的參考，或者問一下農會所謂的土味是如何的。

       4.      蓮藕粉生產是一年一季，我們會標明107年冬也是為此原因，其他有些賣家的作法或說法，就是把去年沒賣掉的拿出來包裝然後用這個特性宣傳，把去年的庫存貨說成較純，這是不對的。   

       5.   如果要解決 以上味道顏色問題.  可以參照市面上麵粉. 太白粉. 番薯粉進行漂白.  如此便解決了許多客戶的疑問.  但沒這樣作而維持一一的解釋才是我們所要的大自然的味道. 雖然儘管疑慮不斷.  

蓮藕粉會因時間因素而產生物性改變.即自然氧化因素 而有今年與去年的明顯的差異. 如顏色味道口感等.

  案例:  有客戶之前購買吃了整整兩年.最近購買剛出土的鮮貨. 發現味道不同口感不同顏色不同 

新鮮蓮藕粉:

剛採收時粉的外觀看起來比較白.  泡後也較透明   氣味也比較有濃一點的土味或鹼性味 

新鮮剛採收的.泡時比較白粉狀的會先浮在水面上  .尤其是剛燒開的水,待靜置20分後才會慢慢轉紅

隔年的:

蓮藕粉隔年的其粉外觀呈現因氧化因素會變得比較紅. 

沖泡時也比較快紅.也較不會浮在上面 

我們在地的老一輩 有的比較喜歡隔年的 . 相較於新鮮的其土味會隨著時間慢慢變淡 

手工蓮藕粉外觀的顏色

關於蓮藕粉自然的外觀顏色，有很多人不了解也產生很多疑問，這是一定的，

因為真正的手工蓮藕粉外表顏色呈現很多變化，就是視條件變化而沒有固定的均勻顏色，原因很簡單，因為沒有像加工廠加入漂白去除雜色，而是完全自然不遮掩。

    仔細檢查蓮藕粉的外觀顏色，可以看到眾多的白色中，有幾片的紫與幾片的土黃紅，而再精確的形容那應該是帶點灰的白，為何會有這麼多顏色變化，以下再看看我們深入的分析。

    首先談到蓮藕本身，攪碎之後會有三種基本影響顏色的元素，一是乳汁；呈現紫色，二是澱粉；呈現白色，三是微量礦物質；如鐵呈現土黃紅色。以上三種前兩者較穩定，而微量礦物質會就會因時間、天氣、陽光等條件，而產生變化。

    再來，談到條件因素，蓮藕粉剛製作完成時顏色較白，但有點偏灰，條件又會因陽光的強弱而定。曬製第一天陽光強則較白，陽光弱則被壓抑灰與土黃紅色會比較明顯，我們白河這裡俗稱較暗紅。而放置一年以上由原來的白灰，也開始轉變較暗紅，這是因為微量礦物質的氧化因素。

 蓮藕粉的濃稠度會有差別嗎?

     曾經接到顧客反應，說同樣都是我們的產品，但不同時期買的，感覺泡後濃綢度不同。

為此，我慎重的請教我們在地的老輩，種植經驗也豐富的老人家討論後，覺得較可能是心理感覺因素。

進一步，我更慎重的作了客觀的實驗比較。

做法是: 

以兩種不同批次A與B做比較， (不同年份.兩種相差一年) 。

 1. 粉秤重 ，水定量， A與B 各泡三杯，然後嚐試看看能否辨認出來。

2.  沖泡時倒入熱開水及撒粉的順序，還需交叉。就是熱開水先燒開。倒入杯子及撒粉的次序是 1. A  2. B   3.B   4.A   5.A    6.B  。(因沖泡溫度及時間會影響口感，所以加入的順序需交叉，更不能只以一杯就下定論。

3. 六杯先編號再交叉混亂順序。

嚐試分辨:

1. 開始品嚐分辨(需蒙住眼睛) ，若能同時以濃稠度分辨出三杯各屬同一批， 也就是同時分辨出 A種三杯，  B種的三杯，而正確無誤沒有混亂，那才真的可相信自己的判斷兩種批次產品有明顯差別。若比較不出來可能就是自己的錯覺。

結論:   

     做完實驗後， 結論是我分辨不出來，但可能因各人的口感能力而有差異，也許真的有厲害的人能分辨，  歡迎各自做實驗。 

其他可能因素:

   1.  蓮藕粉沖泡等冷卻後，才會變稠，越冷越稠濃，放的量的多少才是決定濃稠的關係。如果沒有定重量以秤來秤量再做比較，那麼容易會產生錯覺。

         因新鮮的或包裝上面的粉比較大片，沖泡灑下時，可能會感覺已經灑夠多了。而在包裝底部的較小片，較碎，或放久一點的有壓碎情況，此時可能不知不覺中會撒下較多粉，而造成感覺比較濃，這是我們的經驗。

  2.   再者，若是泡後的顏色的感覺差異影響，那麼有可能是一年的跟新鮮的差別。新鮮剛生產的，泡後看起來，顏色可能會較淡，慢慢的才會變深。而放一年以上的，一沖泡顏色卻會馬上變的較深，氧化因素因而可能產生較濃稠的感覺。

• 新鮮蓮藕粉的濃稠度更高

關於蓮藕粉的製法市面有兩種作法

一、是田裡挖出來後趁新鮮洗淨後攪碎，馬上以清水粹取粉，將纖維隔離。這是古法，全白河都是以此法製作。

二、是先把蓮藕烘乾，然後再磨成粉。這是現代有了研磨機之後新創的手法，中間沒有把纖維分開，而是一起磨碎。

這兩種的使用方法不同，但二者都是生的，必須使用熱開水。

第一種，白河的古法，先準備熱開水93-100℃的水先放在杯內，7分滿，再把粉散散的灑下，也就是灑開的意思，不能一次一湯匙就丟下去，那樣會結成塊狀，中心不能熟。有的會怕不熟因此再拿去加熱，或一邊加熱，一邊灑粉，但其實不用，93-100℃的水都會熟。粉一邊灑一邊沉澱就熟，灑到水量的1/3至一半，冷後還會澎脹，簡單的泡法可以參考本網站左側的使用方法影片。

但是這種方法，不能用在假的蓮藕粉上，假的以此方法沖泡是不熟的，中間會有一點白白的，無法熟透。因此賣假的蓮藕粉都會教人先用冷開水調開，再沖泡。

第二種，直接磨的方法，因沒把纖維分開，因此可以不灑的很開，但因為我沒泡過，所以無法精緻的形容。

這兩種那一種粉好，是各自發表。白河的古法手工精製就顯得比較費時費工的。

曾家蓮藕粉

曾家蓮藕粉首創的辨識法,分辨真假很容易, 教您簡單分辨以免被騙

冷水還原法:

1. 把蓮藕粉兩湯匙以上倒入清冷水中,攪扮拌溶解均勻後,靜置半小時

2.呈現黃土色即為真品,白色即是假,放越久越黃.

3. 原理是蓮藕粉的洗粉後沉澱的顏色也是黃土色,曬乾變灰,再還原水中又變回黃土色

4. 還原詳細請看部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/m2291236/article?mid=1404&prev=1424&next=1397

5.蓮藕粉製作時的顏色  http://tw.myblog.yahoo.com/m2291236/article?mid=767&prev=834&l=f&fid=5

6.真與假的蓮藕粉對照實驗   http://tw.myblog.yahoo.com/m2291236/article?mid=834&prev=895&next=767&l=f&fid=5


  一般假的顏色是白的,所以會染成粉紅色，請勿使用。因純蓮藕粉在者熟後會變成暗紅色，置久點後會更紅,所以作假的為要模仿才會染色千萬不要吃。而那是一斤30元的太白粉做成就算3包100元買了還是吃虧。何況有的賣3包1000元再送一包。誰佔了便宜。

1.這是蓮藕粉剛製作時洗完粉等沉澱時的原色:

2.這是真蓮藕粉冷水溶解後的顏色--曾家的蓮藕粉產品

 2-1 .放入冰箱再等一天讓水乾一點的顏色--採自曾家的蓮藕粉

3. 這是真與假的蓮藕粉比對顏色--曾家蓮藕粉親自驗證

    假的就算放兩天也不會變黃土色---而且還染色粉紅的喔,知道了誰敢吃ㄚ

    不知的人還買了高興很便宜,自己吃,給父母吃,全家一起吃,還給不會說話的親愛小寶貝吃--天呀--統統都有份

收集一些市面賣假蓮藕粉的商人銷售話術提供參考;

也歡迎聽過的人提供消息;

1.有個客戶打電話過來問買蓮藕粉有沒有農會補助,原本聽不太懂細問之下,才知原來她曾在遊覽車上遇到推銷,說農會出來賣有補助,一包才200元而已,這是第一次聽到的騙詞,

2.過去還有說是進口的蓮藕粉比較便宜,其實也是樹薯粉冒充,只是說的好聽一點說是進口,如果一樣是蓮藕粉,色澤會一樣的,就像越南查跟台灣茶難以分辨一般.

3.還有說有蓮藕粉混一點其它澱粉降低一點成本,所以賣的便宜,商人為求賺取最大利益,既然要混了,會混得讓消費者佔便宜嗎?過去曾抓到的黑心商人曾說1000公斤樹薯混一斤蓮藕粉.

4.有的還說要勾芡用的就是1包100元的蓮藕粉就可以,其實蓮藕粉沒有比較低價的蓮藕粉,恐怕是樹薯粉寫著蓮藕粉而已.

其實以上都是騙詞,只是為掩飾假貨的說詞

冷凍蓮子變黑，能否再吃
曾經有客戶問我，為何我買的蓮子，變得這麼黑，這還能吃嗎？嚇死人了。(圖1)
回答是:

1) 當然放越久就會氧化而越黑。但為何不能吃呢？我的煮起來後，感覺不黑啊！(圖2)。

2) 蓮子生鮮的剛開始比較白(如圖4)，大約冷凍三個月後，變得如圖3的黑。
3) 我用冷凍7個月後，煮起來的效果(如圖1)。
4) 不只黑，還會有大量的泡沫浮上。因膠質太豐富。

    變黑蓮子的處理方法

5)  若問我生鮮蓮子會變黑該如何處理，首先不能泡水，這是蓮子的大忌，不管是生鮮，乾燥，或冷凍，都不能泡水。也因為如此，不解凍之下，我敲到腰都歪了。

6)   若吃不完可以先煮好然後再凍起來。

7)    如果變黑看起很醜，那可以煮好後壓碎成泥，或果汁機打一下。

      怕蓮子變黑的替代方案

8)    若買太多凍一年變黑，可以考慮我們自製的乾蓮子。生鮮與乾燥蓮子，相比之下。如果剛採收生鮮肯定最好吃，有鮮甜味  

        但如果冷凍三個月後，生鮮蓮子口感就會開始慢慢輸給我們的乾燥蓮子。我們自製的乾蓮子有香氣，且保存一年口感不變。

一般人可能以為栽種植物沒有給它肥料就是最天然的，以下文章可能會為您帶來觀念的衝突。

一般植物主要需要的肥料是「氮、磷、鉀」。另外還需要硫、鈣、鐵、鎂、鉬、銅、鋅、鎂、硼、氯、鎳等微量元素。以上大約也是人類等動物所需的養份。常去日本的人，可能會發現日本的補充營養品微量元素種類多的嚇人。

以「氮」而言，它是轉成胺基酸(蛋白質)的元素，所謂「氮循環」，是動植物的屍體由微生物分解，把蛋白質再轉成氮。再由植物吸收，轉變成植物所需的胺基酸蛋白質。而「鎂」，是人體需要的微量礦物質營養素，現代的食品多經加工再造，容易導致鎂離子流失，而發生攝取不足的問題，可能會增加糖尿病等慢性疾病的風險。至於鉀則會影響人的甲狀腺、腎臟、心臟、神經等。其他還有鈣、鐵也都是人必須需要的營養，所以營養師強調營養均衡而不是缺乏。

由以上可知，如果植物都不給它補充肥料營養，勢必長的不好，而欠缺營元素自己都長的不好的植物，如何有豐富的營養元素可以提供給人每天所需的營養。

有機的概念，並非給它缺少營養元素而令它長的不好，而是強調經由動物植物的屍體腐化，可能會得到更廣泛的礦物質元素的補充，進而能轉換以提供給人類所需的更廣泛豐富的營養元素。

而傳統肥料的使用並非不好，主要是怕集中某些成份而限制植物所需營養，甚至不了解而造成偏重或過度使用。現在新的概念是主要的營養元素以外，再另外補充其他的肥料。以更豐富多元的營養元素使植物長的更健康, 而自己抵抗病害, 再轉換成更多元豐富的營養元素提供給人類食用。使用科學的方法, 進行土壤分析檢測避免養份的偏重或缺乏元素，造成植物與環境過少的缺乏或過多負擔。這是新概念，追求健康的人應該仔細了解與分析問題，以免錯誤的觀念反而造成自己的負擔與不健康，畢竟市場上有很多商業廣告有其目的或似是而非的流言。加上只有新聞專業沒有產業專業的新聞記者,過度炫染聳動標題造成資訊干擾亂象, 使我們產生許多的誤解。

以下這是有機栽培專用肥料與傳統肥料的成份表，提供參考,請仔細比較兩者的成份或差異點。

1. 以下兩張是有機專用的肥料成份表 主要成份是氮、磷、鉀.

農產品銷售需要有產品分級概念

                    作者: 曾智郎 106.04

傳統農產品的銷售方式，有時會把賣相不好的產品混合到賣相好的一起銷售，這是很不好的觀念，應該建立分級分價銷售的概念。

有一天早上接到客戶的電話，問有沒有生鮮蓮藕，急著要入藥使用。然而，我們白河的蓮藕剛種下去還沒長起來。由於顧客的拜託，所以我便到菜市場找看看，因為我知道，一般的菜藕可能會有二次產，及留起來慢慢挖來賣沒有一次挖完的作法。就是當季挖完後，約九月份再趕快種下去，等長大後再利用植物冬眠特性，暫寄在泥土內的儲存方法，留著慢慢挖來賣。

當我來到之前曾參觀過對方蓮藕田的賣家阿婆，果然看到還有一些在架上，於是挑了一些，然後問價格，阿婆回答說有漂亮的與醜的價格不一樣，接著報出漂亮的價格，就是貴的，卻不說醜的價格，然後開始秤起來。

原本我挑了兩根，然而銷售的阿婆秤的時候，卻一直挑一些小的也就是醜的進去，最後秤出的重量超過我挑的一倍多，而且都是算所謂美的價格。看到此舉，明知吃虧，卻想說差不了幾十元，而不計較。但認為，銷售者應劃分明確的分級規則才能建立顧客的信任。

回頭看看我們白河的蓮藕，品種大約有五六種之多，作出的蓮藕粉，會有口感差異，大多數的農民會混合下去銷售，這樣是不好的，應該更需要自我管理，建立出明確的分級制度，以達精緻的健康新農業。

吃胃藥能「養胃」嗎？ 
   很多有胃食道逆流問題的人，可能是胃酸過多，因此大部份以吃胃藥來解決。然而正常情況下胃酸怎麼會過多呢？基本問題是否應該先找出原因。常吃胃藥的人應該會發覺，好像無法根本解決而只是暫時抑制，有些還發現產生一些副作用。

外加胃藥的干擾使身體的消化及營養產生不平衡，不僅無法解決原有問題，可能還會造成一些新問題，這可能是胃病患者最困擾的問題。因此我們必須關注，有些人把胃藥當家常便飯，但是吃胃藥真能養胃嗎？

胃酸的功能

其實，胃藥固然能讓胃酸減少，但卻也因此可能讓原本應該扮演分解食物，以利消化吸收的角色卻造成胃酸不足，因而消化不良。還有胃酸的功能，也扮演著殺死細菌，保護腸胃功能。一旦胃酸減少又會出現問題。 

消化不良，營養就難以吸收。胃酸的作用，能使食物中的蛋白質、鐵、鈣等各種營養元素，轉化成小單位，以利於身體吸收。胃酸的減少將促使這些元素的分解吸收形成阻礙，這些人體需要的各種營養元素便無法被利用，長期下來，例如缺了鐵，便造成貧血，缺了鈣，形成骨質疏鬆等等。另外，沒被強酸消滅的細菌，也能使腸道發炎產生新的病痛。

自然飲食

為了不強力干擾胃酸，我們可能可以先找出問題的原因，如果是生活中長期緊張因素所造成的，那麼，首先找出降低緊張因素的方法，例如調適心情改變想法等等。另外多吃些帶有微鹼性的食物，將有利於胃的消化平衡。案例指出，可以嚐試看看蓮藕粉當早餐，還可以加入梅精試試。

蓮藕粉的吃法是每天沖一杯來當早餐，連續吃3個月試試看，需考量各人情況不同這是食品不是藥，因此無法立即有所感受。建議不加糖避免刺激更多胃酸分泌。另外可加入梅精試試感覺如何。

部落格

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