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【好吃有咬勁/香菇素肉乾】台灣製造香菇素蹄/素肉/素香菇頭哪裡買批發工廠,做法作法食譜,好吃零嘴ptt/dcard比較評價推薦【天素】香菇素蹄 200g/包 ( 蛋素食 / 純素食 )本產品香菇素蹄採用上等香菇柄為材料，經特殊製法所製成的美味素食產品，口感獨特，吃起來軟Q有咬勁，廣受社會大眾歡迎，尤為茹素者所喜愛，吃起來類似肉乾，市面上名稱有稱素肉乾，素肉絲，素蹄肉等，除了是平時休閒時的必備商品外，還是餽贈親友的最佳伴手禮。 ★精選優質大號香菇柄原料 ★食之如素肉乾軟Q有嚼勁 ★獨門佐料配方滷製，傳承多年的好滋味 ★適合全家人平時休閒食用或餽贈親友 ★通過ISO22000等多項食品認證 以下為素肉相關介紹，非本產之功效 現在流行健康小食，你們食過美式的肉乾（jerky）嗎？朋友送了一包素肉乾給我，是用大菇菇（Portobello/Portabella mushrooms）做的，味道很好所以很想試做，材料很簡單隨意，製作也很容易，需要一個小小焗爐就可以，做出來的效果很像現成的一樣，很奇妙。  同場加映，因為買了一盒可可粉，所以試用煉奶做簡易版松露朱古力，兩款小食都很不錯，就算是素食人士也可以品嚐，希望大家都喜歡。 菇菇肉乾 材料： 大菇菇 4隻 調味： 日式醬油3湯匙 / 米醋 1茶匙 / 楓樹糖漿 1湯匙 / 是拉差辣椒醬 1茶匙 紅椒粉 ½茶匙 / 蒜粉 ½茶匙 / 黑椒粉 1茶匙 做法： （1）將大菇菇用濕的廚房紙抺去泥塵，再去掟，然後切成1/4吋厚片，放入密實袋備用。 （2）將調味拌勻，再分二、三次倒入密實袋中，輕輕力搓揉使每一片菇都沾上調味醬汁。 （3）將密實袋封口，再放入雪櫃醃4小時或過夜。 （4）預熱焗爐250F/125C，將焗架舖上焗爐紙， 將菇一片片放在焗爐紙上，以250F/125C焗100-120分鐘，半路中途反將菇菇反轉面。焗至水份烘乾即可放涼供食。  煉奶松露朱古力 材料： 煉奶100克 / 可可粉 40-50克 做法： （1）將煉奶倒入玻璃碗中，用微波爐叮30秒，然後分三次將可可粉篩入煉奶中。 （2）將可可粉和煉奶充分攪勻，放入自製的錫紙兜內，鋪上保鮮紙，用手將朱古力撫平定型，然後入雪櫃雪1小時。 （3）用刀切成一粒粒，帶上手套將每粒松露朱古力定型，然後撒上可可粉即可食用。 廚房筆記： ＊焗爐牌子各有不同，所以溫度和時間或有所不同，請自行斟酌 ＊調味是可以隨意加減 ＊煉奶和可可粉的比例由100克煉奶對40克至50克可可粉，可可粉多一點成品就硬一點請自行調校 ＊兩款小食都沒有防腐劑，所以請盡快食用  微波爐素肉乾的做法 微波爐素肉乾！造型逼真完全仿照肉的紋理，口感細嫩徹底還原肉的質地，香香辣辣，絲絲入味，唯一缺點就是怕你吃得停不下來！ 用料 香菇 30朵 鹽 3g 白胡椒粉 2g 花椒粉 3g 孜然粉 7g 辣椒粉 5g 白砂糖 3g 香油 少許 熟白芝麻 適量 清水 適量 做法步驟 1、香菇30朵，取香菇蒂 2、將香菇蒂放入溫水中浸泡10分鐘，洗淨 3、洗淨的香菇蒂放入沸水中焯熟 4、將焯熟的香菇蒂撈出用廚房紙吸乾水分，放入鹽3g、白胡椒粉2g、花椒粉3g、孜然粉7g、辣椒粉5g、白砂糖3g，香油少許，攪拌均勻 5、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎些許小孔，放入微波爐，高火加熱2分鐘至香菇蒂脫干水分，裹上熟白芝麻 6、微波爐素肉乾就做好啦~快嘗嘗吧~ 為家庭料理增新味 沙嗲時蔬串燒 喜愛南洋料理的人，對於沙嗲一定不陌生，沙嗲料理是用竹籤串起各種食材，再放到木材或是炭火上烤熟。沙嗲醬通常用各種辛辣料調製而成，辛辣香鹹口味很重，改良版不甜微微辣，有的人不敢吃太辣，也為了身體健康，以蔬食料理粉（咖哩口味）製做簡易醬汁，滿足味蕾也吃的健康。 蓮霧切片擺成花型，朵朵紅花兒艷麗綻放，四季豆斜切模擬葉片，一盤繽紛的料理於焉誕生，蔬菜水果來增色，提升視覺效果，也增加纖維質攝取。 沙嗲醬做法：熱鍋加少許油，放入淨斯蔬食料理粉（咖哩口味）和少許淨斯薑黃粉，倒進椰奶和淨斯椰糖，轉小火煮滾放涼，食用時拌入烤香的花生碎。 材料：調味猴頭菇、素肉、紅椒、黃椒、美人心（金針花心，也可以用小黃瓜、青椒、櫛瓜等代替）、四季豆、蓮霧、乾香菇、油 做法：1.猴頭菇切成適當大小，乾香菇泡軟切片，蔬菜洗淨切好。2.猴頭菇和素肉煎熟，乾香菇炒香，放入紅椒、黃椒、美人心煎熟，四季豆川燙熟。3.用竹籤將食材串起擺盤，放上蓮霧拼花和四季豆點綴即可。 素食藏熱量地雷！...冠軍跌破眼鏡 有不少人為了健康養生、環保或宗教等考量，而選擇開始吃素生活，但你知道素食也藏有熱量地雷嗎？營養師高敏敏近日分享「14款素食材料熱量排行」，其中冠軍不僅熱量爆高，油脂量更是不得了。此外，高敏飲亦揪出飲食4大禁區，還不藏私祭出6大健康吃法，期許大家都能掌握正確的吃素觀念和訣竅。 營養師高敏敏於臉書粉絲專頁上分享，表示常有吃素者納悶「為什麼吃素好像沒有比較...？」，高敏敏坦言「雖然越來越多人重視健康飲食，看了很欣慰，但是飲食的地雷或盲點還是要揪出來！」隨即分享「14款素食材料熱量排行」一圖： 一、麵輪 582.5kcal 二、素肉鬆 457kcal 三、素魚排 338kcal 四、黑胡椒素排 274.6kcal 五、素雞丁 235kcal 六、素蒟蒻雞塊 221.6kcal 七、素火腿 214kcal 八、素肉 199kcal 九、烤麩 195kcal 十、素獅子頭 185kcal 十一、干絲 165kcal 十二、麻油猴頭菇 157kcal 十三、麵腸 137kcal 十四、素肚 131.2kcal 從圖表中可見，熱量前三名分別是麵輪582.5kcal/鈉8mg、素肉鬆457kcal/鈉781mg、素魚排338kcal/鈉383mg。高敏敏指出，比較下來有些素料熱量、鈉含量皆要注意，因素料常使用黃豆、蒟蒻、穀類澱粉等再加工製成，若加工過度就會導致熱量提濕。 高敏敏點出，麵輪每100g的脂肪意外高達40.5g，而衛福部曾建議，每日脂肪建議攝取量為20-30%，假設以一天能吃2000大卡的成人來說，最多僅能吃400-600kcal的油脂，「600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右，至於麵輪就含有40.5g的油脂，等於超過一天能攝取的油脂量」。衛福部也建議，每日鈉總攝取量不宜超2400mg（相當於鹽6g），尤其是高血壓患者等更需控制。 至於為何會有吃素越吃越...的問題，高敏敏也點出4大原因，包括： 若你想要健康吃素，高敏敏也分享以下6大吃法，期許大家都能掌握正確的吃素觀念和訣竅，成為一個健康的素食朋友： 5種素肉味美 說實話現代人不僅僅是老人不敢多吃肉,即使小孩子、青少年,家長也不敢給他們吃太多的肉。一些疾病的年輕化便與飲食有著密切關係。可是,論美食,脂肪的誘惑並不是所有人都可以抵抗的。怎麼辦?今天我們就告訴大家如何放心的吃「肉」! 素肉 首先,素才是重點,一般從植物上取下來的菜,稱之為素菜。避免使用動物肉、動物脂肪,即使是魚肉也不算為素。 其次,是肉。肉的主要營養是蛋白質和脂肪。但蛋白質和脂肪不僅動物體內含有,植物體內也有。 所以,素肉在傳統的理解中是採用植物蛋白,如大豆蛋白、花生蛋白等為主要原料,調製出有肉口感的食物。 素雞、素鴨便是採用大豆蛋白製作的食物,另外,菌類食物也有素肉之稱。 1.腐竹 早在《本草綱目》中便已經提到腐竹的存在,是豆漿加熱時,表面的一層膜。腐竹中的營養成分與大豆類似,但含水量和粗纖維少。 腐竹,對高血糖病人來說,含糖量低,營養卻豐富,適合糖尿病人食用。 另外,經常食用腐竹,還有增強...、預防...和保護...的作用。腐竹中的磷脂、皂酐等,可以降低...的含量,預防......。 2.豆乾 素雞,便屬於豆乾的一種。與腐竹比起來,水分含量高,更接近肉的口感。 在營養上,素雞與腐竹類似,具有補充蛋白質、維護...的作用,不過,比腐竹更補鈣。 但是,不管是腐竹還是素雞,腎病的人群都不宜食用太多,尤其是患有糖尿病腎病。 3.香菇 香菇,在坊間有「山珍」的稱呼。不僅蛋白質含量豐富,還因為其中富含多種胺基酸,讓香菇吃起來,味道鮮美。 香菇多糖,有...的作用;香菇太生、香菇腺嘌呤等有...作用;香菇的麥角甾醇可以補鈣,提高...。 4.木耳 木耳又被譽為是「菌中之冠」,不僅富含蛋白質、鈣、磷、鐵,還因為其中的多糖類物質,對人體有...的作用。甚至被稱為「素中之葷」。 5.金針菇 金針菇的一個特點是粗纖維豐富而熱量低,食用之後,粗纖維會增加飽腹感,同時降低..和..。而經常食用有...等作用。 日常推薦金針菇配豆腐、西蘭花或雞肉等一同食用,可以降...、增強...能力。 植物肉比真肉「更健康」「更營養」？看清楚植物肉的優缺點再購買 連鎖快餐店有植物肉漢堡、咖啡輕食店有植物肉三明治，中餐廳有植物肉醬，各大商超正在熱銷植物肉水餃和冷凍速食品。 無一例外，植物肉食品的宣傳標語都離不開「營養」、「低卡」、「低脂」、「輕食」、「健康」。 那植物肉是不是真的就比真肉更營養、更健康呢『？ 植物肉VS素肉 素菜是中國飲食文化重要的組成部分，不管你是吃肉還是吃素，也離不開豆腐、豆乾、素雞、素肉、齋燒鵝等等的豆製品。 但是現在熱門的植物肉，和傳統的素肉還真不一樣。 製作素雞、素肉的主要原料是豆乾、豆腐，經過油炸、燜煮或滷製，加上油、糖、調味料、香辛料來模擬肉的味道和香氣，質地和口感比較紮實和干硬，與真正的肉類相差甚遠。為了好吃，廚師們還需要在烹飪過程中再加入大量油、鹽、糖、調料，所以素肉食品經過被烙上「不健康」的印記。 麻婆豆腐就是特別典型的例子。 水煮白豆腐是不好吃的，寡淡無味。 加入大量食用油、肥豬肉末、醬油、調料、辣椒、香料熬煮出的麻婆豆腐，香熱麻辣，味道濃郁，特別下飯，卻不太健康。 植物肉和傳統素肉或者豆製品不一樣，它是食品科學和技術發展的代表性產物。 食品科學家混合各種植物蛋白質粉（比如大豆、豌豆、小麥、大米等），通過加熱、擠壓、定型等一系列「高濕擠壓技術」，讓粉狀的植物蛋白結構變成像肉類蛋白質一樣的分層纖維形狀，吃起來才有咀嚼感，有嚼勁，可以拉出一條條的「小絲」，叫做「拉絲蛋白」。 在加工過程中還會添加一定量（但不太多）的油脂、色素、香精等，使最後的成品「植物肉」可以最大限度地模擬出肉的顏色、質地、口感、味道、外觀，還能咬出「肉汁」，烹調時無需額外再加入大量調味品也能讓你吃出「肉味」。 將不同的植物蛋白質粉混合調配，增加了植物蛋白中必需胺基酸的含量，起到蛋白質互補的作用。加工過程把影響蛋白質吸收的纖維、可溶性糖、抗胰蛋白酶清除掉，又提高了蛋白質的利用率。 科學家還會對植物肉進行營養強化，加入鐵、鋅、維生素B12等微量營養素，讓植物肉的營養價值比傳統素雞、素肉強，可以和優質蛋白質（蛋奶肉魚海鮮）媲美。 植物肉VS真肉 加上「植物」兩個字，都會讓人有種錯覺，植物肉應該比真肉更健康，更有營養。 其實，科學家研發植物肉的初衷不是為了讓大家吃得更健康，而是希望解決養殖動物造成的環境污染和碳排放問題，更好地使用廉價但營養價值豐富的豆類植物，讓地球可持續綠色發展。 所以，植物肉除了口感和味道要無限接近真肉，能量和營養成分也不例外。 全球兩家最大的植物肉生產廠家Beyond Meat和Impossible Bugger，也是國內餐館植物肉的主要供應商。 對比植物肉和瘦牛肉的營養價值，我們可以看到植物肉的熱量、脂肪、飽和脂肪含量都比瘦牛肉低一點，但差距極小，對於我們日常飲食基本沒有區別，三者的蛋白質含量也差不多，一份含蛋白質19-20g，如果你期望用植物肉來代替真肉...，可能就要失望了。 不過，植物肉是完全由植物原料製作而成，不含膽固醇，還添加了一點點膳食纖維，對需要限制膽固醇的人比較友好。 植物肉最大的缺點是鈉多，鈉含量比真牛肉高出5倍以上，如果在烹飪的時候再加鹽和調味品，很容易鈉攝入過量。 吃植物肉可以避免膽固醇，卻增加了鈉的攝入，孰輕孰重，就要你自己評估了。 植物肉最大的賣點是低卡（熱量）、低脂肪、高蛋白、無膽固醇。 植物肉和肥豬肉、紅燒肉相比熱量和脂肪含量的確都有極大優勢，比如某牌宣傳素紅燒肉比真紅燒肉「熱量低38.9%，脂肪低64%，無膽固醇」。 但如果和瘦肉、雞胸肉這種本來脂肪含量就很低的真肉相比，植物肉的熱量和脂肪含卻高於瘦肉，唯一剩下的優點只有「無膽固醇」了。 如果你抱著...、健康的目的去吃植物肉，可能並不能得到太好的結果，畢竟科學家們發明植物肉也不是為了你...用的。 如果你抱著獵奇，保護環境的心態去吃植物肉，那的確可以為地球減少碳排放，讓飲食更加豐富。 看清楚配料表，別讓調味品壞了你的健康大計 我們一般很少會買到生的植物肉回家製作，多數是在餐館或找超市買到的用植物肉製作的成品。 用植物肉做出的食品，是不是比用真肉更營養健康？ 我們來看看包裝背後的營養成分表。 對比植物肉水餃和普通水餃的營養成分表就可以發現，植物肉水餃的熱量和普通水餃差不多，每100克在730KJ-850KJ（180-203大卡）之間，有些牌子的大白菜豬肉餃熱量比植物肉更低。 從宏量營養素上看，植物肉水餃的蛋白質和脂肪含量也沒有特別大的優勢，不是「更健康」，而是「大家都一樣」。 不過，植物肉水餃的總體鈉含量比較低，也沒有膽固醇，這兩點值得給贊（可能是鹽放得少，很多網友表示不夠味道，不好吃）。 再看看植物肉水餃的成分配料表。 除了小麥粉（餃子皮）和植物肉（大豆拉絲蛋白），還加入了各種不同的調料粉、香辛料、食用膠（卡拉膠、瓜爾膠等）、乳化劑等大量的輔料，這樣味道和口感才能更加接近真肉，但加工程度太高的食物一般不太利於健康。 相比之下，普通水餃的配料表就乾淨很多，都是家庭廚房會用到的食材和調料。 連鎖快餐廳製作的植物肉漢堡同樣也可能為了好吃，加入大量醬汁而使漢堡的熱量和油脂增加許多（記得叫店員少放點醬汁）。 要吃植物肉，最好購買生的植物肉餡、肉餅、肉條回家加工，少吃哪種配料極其複雜，調料和添加劑特別多的加工食品。 寫在最後 植物肉研發的初衷是減少碳排放，愛護動物和保護環境，減少地球人對動物肉的需求，而不吃衝著比真肉「更健康」、「更有營養」的目的。 和動物性食物相比，植物肉最大的優點是無膽固醇，其他營養價值和瘦肉基本類似，缺點是鈉多。 和植物性食物相比，植物肉的蛋白質生物利用率比穀類、豆類、蔬菜類高，還會人為強化維生素、礦物質等營養成分。 但是，商品化的植物肉食品，為了增加口感，很可能會加入更多的油、鹽、糖、調味料和食品添加劑，加工程度高，不適合作為日常食材經常買來吃，偶爾換口味還行。 本文摘自 本文摘自 熱血時報 https://www.passiontimes.hk/article/04-15-2022/111762 每日頭條 https://kknews.cc/zh-tw/food/ympkjja.html https://kknews.cc/health/gvlyol9.html https://kknews.cc/food/6ryoqjl.html yahoo https://tw.news.yahoo.com/%E7%82%BA%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86%E5%A2%9E%E6%96%B0%E5%91%B3-%E6%B2%99%E5%97%B2%E6%99%82%E8%94%AC%E4%B8%B2%E7%87%92-022700235.html https://tw.news.yahoo.com/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E6%9A%97%E8%97%8F%E7%86%B1%E9%87%8F%E5%9C%B0%E9%9B%B7-%E7%88%86%E6%B2%B9%E5%86%A0%E8%BB%8D%E7%AB%9F%E6%98%AF%E5%AE%83-033304487.html |
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網站回覆 2020/05/05 06:46您好，10包1080元，台灣本島寄送可免運，寄馬來西亞要自付運費，謝謝您
